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鱼糜标准将成高端技术论坛热议话题

  在以鱼丸为代表的鱼糜制品中,鱼糜是最主要的原材料之一。然而时至今日,国内的鱼糜产业并没有一个统一的标准,各企业都按各自的企业标准生产,标准不统一,产品差异大,也成为影响鱼糜制品行业发展的一大障碍。

   以鱼糜等级的判定而言,目前各企业采取的标准就不尽相同。有的企业采用的是简易的折叠法,即用手将试验切片对折,观察其破裂状态,并分级评价。AA级四折不断,A级两折不断,B级对折龟裂。也有的企业采用的是测试仪器,来测定试验切片的弹性数据。

   测试的方式不一样,得出的结果也有很大差别,在一位业内人士看来,要达成对鱼糜质量统一的判断,前提必须是采用相同的检测仪器和检测方法,并使用统一的产品标准,但目前各企业在这方面的做法并不一致,这也成为导致鱼糜质量参差不齐的重要原因。

   “不管对于鱼糜生产企业还是下游的火锅料制品企业,出台统一的的国家标准或行业标准都有着重要的意义。”上述业内人士觉得,统一的标准至少可以解决供应企业和采购企业之间对产品质量的分歧,而且对于规范整个鱼糜行业的发展也有着举足轻重的作用。

   在今年的第三届中国(厦门)火锅料节上,这将成为一个重要的讨论议题。在5月27日的“中国鱼糜技术高端论坛”上,“如何看待中国鱼糜行业乱象,应该从哪些方面,推动中国鱼糜标准制定?”将成为业内人士讨论的一个热点。

   届时,中外专家会聚一堂,鱼糜企业和制品企业的负责人,以及科研专家,将就这个问题进行深入探讨,也为中国鱼糜行业的发展提出一些建设性的意见。

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